موجودی ، خریدها و استراتژی های مربوط به مداخله: بررسی ادبیات

نویسنده مسئول: برنت A Langellier ، دکترا ، دانشگاه آریزونا ، کالج بهداشت عمومی Mel & Enid Zuckerman ، P. O. جعبه 245209 ، توسان ، AZ 85724 ، PH: 520-626-8575 ، نمابر: 520-626-8716 ، ude. anozira. liame@llegnalb

خلاصه

معرفی

یک استراتژی به طور فزاینده ای محبوب برای بهبود محیط خرده فروشی مواد غذایی و ترویج تغذیه سالم در جوامع کم درآمد و اقلیت تبدیل فروشگاه گوشه ای است. این رویکرد شامل همکاری با فروشگاه های غذایی کوچک گوشه ای برای گسترش دسترسی به میوه های با کیفیت بالا ، سبزیجات و سایر غذاهای سالم است.

مواد و روش ها

ما یک بررسی ساختاری از ادبیات برای ارزیابی موجودی ها و فروش در فروشگاه های گوشه ای و همچنین شناسایی استراتژی های مداخله ای که توسط تبدیل فروشگاه های گوشه ای به کار رفته است ، انجام دادیم.

نتایج

بررسی ما هشت مطالعه توصیفی را که در مورد موجودی و فروش فروشگاه های گوشه ای و همچنین ده مطالعه مداخله در مورد شش مداخله تبدیل فروشگاه گوشه ای منحصر به فرد در ایالات متحده ، جزایر مارشال و کانادا بحث شده است ، بازگرداند. استراتژی های مداخله مشترک شامل: 1) همکاری با یک فروشگاه موجود ، 2) جوراب زنانه غذاهای سالم و 3) بازاریابی اجتماعی و آموزش تغذیه. ما هر استراتژی را خلاصه می کنیم و اثربخشی تبدیل کلی فروشگاه های گوشه ای را در تغییر رفتارهای خرید مواد غذایی ، آماده سازی و مصرف مواد غذایی مرور می کنیم.

نتیجه گیری

با حمایت از خرده فروشان موجود برای گسترش انتخاب غذاهای سالم و ترویج تغذیه سالم در سطح محله ، می توان مصرف غذاهای تازه ، سالم و مقرون به صرفه را بهبود بخشید. برای تعیین اثربخشی و اهمیت استراتژی های مداخله خاص باید تبدیل های فروشگاهی گوشه ای اضافی انجام شود.

معرفی

افزایش سریع شیوع اضافه وزن یک بحران بهداشت عمومی است (Flegal ، Carroll ، Ogden ، & Curtin ، 2010). تعدادی از مطالعات نشان داده اند که افزایش مصرف میوه و سبزیجات و سایر غذاهای سالم با کاهش خطر ابتلا به اضافه وزن و شرایط مزمن مرتبط همراه است (Appel ، 2003 ؛ Dauchet ، Amouyel ، & Dallongeville ، 2005 ؛ Quatromoni ، Copenhafer ، D'Agostino ،& Millen ، 2002). به طور کلی ، مصرف میوه و سبزیجات مردم منعکس کننده محیط های غذایی آنها است: کسانی که دسترسی آسان به میوه ها و سبزیجات بیشتر از این غذاها را نسبت به افرادی که دسترسی ضعیف دارند مصرف می کنند (مور ، دیز روکس ، نتلتون ، و جیکوبز ، 2008 ؛ مورلند ، بال ، و روکس، 2002 ؛ Rosenkranz & Dzewaltowski ، 2008). بسیاری از خانواده های کم درآمد و اقلیت در "بیابان های غذایی" ، یا مناطقی بدون دسترسی به سوپر مارکت های جامع یا سایر منابع غذاهای مقرون به صرفه ، با کیفیت و مغذی زندگی می کنند (واکر ، کین ، و برک ، 2010). افرادی که در بیابان های غذایی زندگی می کنند نسبت به سایر محلات که رژیم غذایی مغذی می خورند ، کمتر احتمال دارد و احتمالاً از بیماری های مزمن ناشی از رژیم رنج می برند (مور و همکاران ، 2008). رویکردهای قبلی در مورد بهبود بیابان های غذایی شامل استفاده از قوانین منطقه بندی برای محدود کردن رستوران های فست فود ، ترویج باغ های جامعه و سایر کشاورزی شهری ، ایجاد انگیزه در توسعه سوپر مارکت ها در جوامع فقیر و اقلیت و گسترش دسترسی به بازارهای کشاورزان (CDC ، 2010)

یک استراتژی نوظهور برای بهبود محیط های غذایی ناسالم "تبدیل فروشگاه گوشه" است که شامل همکاری با فروشگاه های کوچک "گوشه" برای گسترش دسترسی و کیفیت غذاهای سالم است (Bodor ، Ulmer ، Dunaway ، Farley ، & Rose ، 2010). به عنوان مثال ، اوقاف کالیفرنیا و سایر شرکا ، اخیراً اعلام کرده اند که 221 میلیون دلار بودجه را به عنوان بخشی از تلاش در سراسر کشور برای افزایش دسترسی به مواد غذایی سالم با ساختن سوپر مارکت های جدید و انجام پیش ساز در فروشگاه های گوشه ای موجود تأمین می کنند (کالیفرنیا Freshworks ، 2011). فروشگاه های گوشه ای که به طور معمول در گوشه های برجسته محله قرار دارند ، اغلب منابع اصلی غذا در محله هایی هستند که فاقد سوپر مارکت های جامع هستند. یک مدل تبدیل فروشگاه گوشه ای می تواند به ویژه در بسیاری از محله های فقیر و اقلیت که فاقد سوپر مارکت های بزرگ هستند ، اهمیت داشته باشد (واکر و همکاران ، 2010).

مطالعه حاضر

در این مطالعه ، ما با انجام یک بررسی ساختاری از ادبیات تجربی مربوط به فروشگاه های گوشه ای و تبدیل فروشگاه های گوشه ای ، دانش موجود را گسترش می دهیم. اول ، ما مطالعات توصیفی را برای درک سلامتی موجودی های فروشگاه گوشه ای و همچنین خریدهای معمولی مواد غذایی و نوشیدنی در فروشگاه های گوشه ای ارزیابی می کنیم. این اطلاعات برای شناسایی تأثیر بالقوه تبدیل فروشگاه های گوشه ای در بهبود سالم بودن محیط غذایی مفید خواهد بود. سپس ادبیات تبدیل فروشگاه گوشه را به منظور شناسایی استراتژی های مداخله ای که در تعداد محدودی از تبدیل فروشگاه های گوشه ای که تا به امروز انجام شده است ، بررسی می کنیم. شناسایی و انتشار استراتژی های مشترک برای پزشکان بهداشت عمومی و سایر مداخلاتانی که به دنبال انجام تبدیل فروشگاه های گوشه ای خود هستند ، مفید خواهد بود. سرانجام ، بر اساس یافته های مطالعات بررسی شده ، ما تأثیر تبدیل فروشگاه های گوشه ای بر دانش و رفتارهای غذایی سالم را خلاصه می کنیم.

مواد و روش ها

معیارهای شمول

ما به منظور شناسایی مطالعات توصیفی در مورد موجودی های فروشگاه گوشه و فروش و همچنین مطالعات مداخله در مورد تبدیل فروشگاه های گوشه ، یک بررسی ادبیات ساختاری را بین ژوئیه و آگوست 2010 انجام دادیم. برای اینکه در این بررسی گنجانده شود ، تمام مقالات باید به زبان انگلیسی نوشته شوند و شامل نتایج اصلی و تجربی شوند. هیچ محدودیتی در سال انتشار قرار نگرفت ، زیرا استراتژی و مفهوم تبدیل فروشگاه های گوشه ای نسبتاً جدید است. برای اینکه به عنوان یک مطالعه توصیفی گنجانده شود ، این مطالعه باید یافته های مربوط به موجودی مواد غذایی فروشگاه های گوشه ای یا فروش و خریدها را در فروشگاه های گوشه ای گزارش دهد. برای اینکه به عنوان یک مطالعه مداخله گنجانده شود ، این مطالعه باید شامل ارزیابی نتیجه مداخله تبدیل فروشگاه گوشه ای باشد.

جستجوی کلمات کلیدی

برای شناسایی جامع ترین لیست منابع ممکن ، ما جستجوهای کلمات کلیدی را در پایگاه داده های PubMed و Web of Science انجام دادیم و لیست های مرجع جستجوی مقالات مربوطه را جستجو کردیم. کلمات کلیدی زیر در چندین ترکیب جستجو شد: فروشگاه گوشه ای ، فروشگاه راحتی ، فروشگاه مواد غذایی ، فروشگاه مواد غذایی ، محیط غذایی ، فروشگاه و مداخله.

مقالات بازیابی شده

جستجوهای اولیه ما در مجموع 391 مقاله از پایگاه داده PubMed و 316 مقاله از پایگاه داده وب علوم را برگردانده است. پس از خواندن عناوین و خلاصه مقاله ، ما مشخص کردیم که هشت مطالعه توصیفی و ده مطالعه مداخله ای معیارهای ورود به مطالعه را برآورده می کنند. مطالعات مداخله شامل شش تبدیل فروشگاه گوشه ای مجزا و بین سالهای 2003 تا 2010 منتشر شد.

برنامه تحلیلی

در این مطالعه ، ما از "روش ماتریس" برای داده های انتزاعی از مطالعات بازیابی شده استفاده کردیم (گلدمن و اشمالز ، 2004). همانطور که توسط گلدمن و اشمالز (2004) شرح داده شده است ، "روش ماتریس ساختار و فرایندی برای بررسی منظم ادبیات و سیستمی برای سفارش" داده های حاصل است. برای هشت مطالعه توصیفی ، تجزیه و تحلیل ما شامل خلاصه داده های مربوط به موجودی فروشگاه های گوشه ای ، از جمله در دسترس بودن مواد غذایی و نوشیدنی ، کیفیت و فضای قفسه و همچنین فروش بود. برای ده مطالعه مداخله ، تجزیه و تحلیل ما شامل خلاصه کردن استراتژی های مداخله ، استراتژی های ارزیابی نتیجه و یافته های کلیدی تبدیل هر فروشگاه گوشه ای بود. ما همچنین موانع و تسهیل کننده های درک شده را برای هر استراتژی مداخله خلاصه می کنیم ، همانطور که توسط نویسندگان مطالعات اصلی گزارش شده است. ما از تجزیه و تحلیل محتوا برای شناسایی استراتژی های مداخله مشترک در طول مطالعات استفاده می کنیم (دیکسون وودز ، و همکاران ، 2005). بر اساس یافته های تحلیل های ما ، ما همچنین در مورد محدودیت های مطالعات مداخله خاص و همچنین شکاف های گسترده تر در دانش در ادبیات تبدیل فروشگاه گوشه بحث می کنیم.

نتایج

تحقیق در مورد فروشگاه گوشه ای توصیفی

ما هشت مطالعه توصیفی را به منظور درک سلامتی موجودی های فروشگاه گوشه ای و همچنین خریدهای معمولی مواد غذایی و آشامیدنی در فروشگاه های گوشه ای مرور کردیم. ما موجودی ها و خریدها را عامل مهمی در رابطه با نیاز به مداخلات در فروشگاه های گوشه ای می دانیم. اگر موجودی مواد غذایی سالم در فروشگاه های گوشه ای محدود باشد و بخش عمده ای از فروش شامل کالاهای غذایی ناسالم است ، این ممکن است پتانسیل مداخله را نشان دهد. نتایج این مطالعات حاکی از آن است که موجودی های فروشگاهی گوشه ای معمولی شامل الکل ، سیگار ، غذاهای میان وعده بسته بندی شده ، غذاهای آماده نشده ، دونات و برخی غذاهای اصلی مانند شیر ، نان ، پنیر و تخم مرغ هستند (Bolen & Hecht ، 2003 ؛ Health Public Healthقانون و سیاست ، 2009). فضای قفسه اختصاص داده شده به میوه ها و سبزیجات تازه و سایر غذاهای سالم در اکثر فروشگاه های گوشه ای محدود است و آنهایی که در دسترس هستند در مقایسه با آنهایی که در سوپر مارکت ها فروخته می شوند ، گران و کیفیت پایین دارند (Bolen & Hecht ، 2003 ؛ Everette & Brisson ، 2009 ؛Farley et al. ، 2009 ؛ Laska ، Borradaile ، Tester ، Foster ، & Gittelsohn ، 2010 ؛ قانون و سیاست بهداشت عمومی ، 2009). بخش عمده ای از خریدهای غذا و آشامیدنی در فروشگاه های گوشه ای شامل غذاهای میان وعده ناسالم و با انرژی ، نوشیدنی های شیرین شده با شکر و الکل (Bodor et al. ، 2010 ؛ Bolen & Hecht ، 2003 ؛ Borradaile et al. ، 2009 ؛ Lane et al.. ، 2008).

تبدیل فروشگاه های گوشه ای

بررسی ادبیات شامل ارزیابی نتیجه شش تبدیل فروشگاه گوشه ای منحصر به فرد در شهرهای ایالات متحده است (Bolen & Hecht ، 2003 ؛ Gittelsohn ، Song ، et al. ، 2010 ؛ Gittelsohn et al. ، 2009 ؛ Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010 ؛ Songو همکاران ، 2009) ، جزایر مارشال (Gittelsohn et al. ، 2007 ؛ Gittelsohn et al. ، 2006) و جوامع بومی آمریکا در آریزونا (Curran et al. ، 2005 ؛ Gittelsohn et al. ، 2008) و Canada (هو و همکاران ، 2008). جدول 1 خلاصه ای از هر یک از این مداخلات تبدیل فروشگاه گوشه ، از جمله مؤلفه های اصلی مداخله ، استراتژی ارزیابی نتیجه ، یافته های کلیدی و محدودیت های قابل توجه را ارائه می دهد.

میز 1

خلاصه مداخلات تبدیل فروشگاه گوشه

فروش تولید از 50 دلار در هفته قبل از مداخله به 500 دلار در هفته در طی یک ماه و 600-700 دلار در هفته طی دو ماه افزایش یافته است

اطلاعاتی در مورد تغییر در خرید مواد غذایی در سطح فردی یا مصرف در بین مصرف کننده یا کل جمعیت وجود ندارد

دانش غذایی و فراوانی خرید غذاهای سالم در بین مداخله به طور قابل توجهی بیشتر از پاسخ دهندگان مقایسه شده است

قرار گرفتن در معرض مداخله به طور قابل توجهی با اهداف غذایی سالم و خرید مواد غذایی سالم همراه بود

قرار گرفتن در معرض با افزایش قابل توجهی در گرم مصرف غلات سالم تر و شیرهای کم چرب و کاهش قابل توجهی در مصرف میان وعده های ناسالم ، رشته فرنگی بسته بندی شده/کنسرو شده و شیر کامل همراه بود

غذاهای تبلیغی از طریق رسانه های جمعی (رادیو ، روزنامه ، فیلم) و در فروشگاه (تظاهرات آشپزی ، تست طعم ، برچسب زدن قفسه) تبلیغ می شدند

افزایش قرار گرفتن در معرض برنامه با افزایش دانش برچسب خواندن ، دانش دیابت ، خرید برخی از غذاهای سالم ، روش های آشپزی سالم تر همراه بود

قرار گرفتن در معرض با کاهش قابل توجهی در خریدهای چندین غذای ناسالم ، مانند شیر معمولی ، نوشابه معمولی ، غلات قندی ، چیپس سیب زمینی ، کوتاه شدن و کره ، آب نبات ، بستنی و مرغ سرخ شده همراه بود.

تبلیغات درون فروشگاهی برای ترویج غذاهای سالم و تغذیه سالم (برچسب های قفسه ، پوستر ، کارت های تشویقی)

مصرف کنندگان در فروشگاه های مداخله هیچ افزایش قابل توجهی در خرید کلی مواد غذایی سالم ، دانش غذایی ، خودکارآمدی برای خرید مواد غذایی سالم در مقایسه با فروشگاه های مقایسه ای نشان ندادند

فروشگاه های مداخله افزایش جوراب زنانه غذاهای سالم را افزایش داده و از افزایش فروش هفتگی برخی از غذاهای سالم خبر داد

تبلیغات درون فروشگاهی برای ترویج غذاهای سالم و تغذیه سالم (برچسب های قفسه ، کارت های دستور العمل ، پوسترها ، نمایشگرها)

افزایش مصرف غلات ، آب و غذای کلی سالم در بین کودکان که توسط شاخص تغذیه سالم اندازه گیری می شود

بهبودی در بین کودکان در عوامل روانی اجتماعی یا خوردن میوه ، سبزیجات ، لبنیات ، گوشت ، چربی ، سدیم ، کلسترول ، که توسط شاخص تغذیه سالم اندازه گیری می شود

تبلیغات درون فروشگاهی برای ترویج غذاهای سالم (تظاهرات پخت و پز ، آزمایش طعم ، برچسب زدن قفسه ، پوستر ، پروانه)

کسب مواد غذایی سالم و دانش غذایی در جوامع مداخله بیشتر از جوامع کنترل پس از مداخله بود

تفاوت معنی داری بین جوامع مداخله و مقایسه در تهیه مواد غذایی سالم ، اهداف غذایی ، فعالیت بدنی ، شاخص توده بدن یا درصد چربی بدن وجود ندارد

در سراسر تبدیل فروشگاه های گوشه ای ، هدف مشترک تبدیل یک تجارت محلی به یک دارایی جامعه بود که در دسترس بودن مواد غذایی سالم در محله اطراف بهبود یافته است (Bolen & Hecht ، 2003 ؛ Curran et al. ، 2005 ؛ Gittelsohn et al. ، 2006 ؛ Gittelsohn etAl. ، 2007 ؛ Gittelsohn et al. ، 2008 ؛ Gittelsohn et al. ، 2009 ؛ Gittelsohn ، Song ، et al. ، 2010 ؛ Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010 ؛ Ho et al. ، 2008 ؛ Song et al.، 2009). برای دستیابی به این هدف ، تبدیل فروشگاه های گوشه ای به دنبال افزایش فروش غذاهای سالم و مزایایی برای فروشگاه ها و مراجعان آنها بود. از منظر فروشگاه ها ، افزایش فروش غذاهای سالم منجر به سود بالاتر می شود ، که انگیزه مداوم برای حفظ مداخله به صاحبان فروشگاه ها می دهد. به این ترتیب ، تبدیل فروشگاه های گوشه ای یک راه حل مبتنی بر بازار برای غلبه بر مسائل مربوط به دسترسی به مواد غذایی با محله های کم درآمد و اقلیت است. از دیدگاه مراجعان فروشگاه ، افزایش خرید گزینه های غذایی سالم ممکن است منجر به تهیه و مصرف مواد غذایی سالم تر و در نهایت سلامتی بهتر شود. در سراسر مداخلات مورد بررسی ، سه استراتژی مشترک پدیدار شد: 1) همکاری با یک فروشگاه موجود ، 2) جوراب زنانه غذاهای سالم و 3) بازاریابی اجتماعی و آموزش تغذیه. ما در مورد دلیل منطقی برای هر یک از این استراتژی ها و همچنین موانع و تسهیل کننده های کلیدی در اجرای هر یک بحث می کنیم.

استراتژی 1: همکاری با یک فروشگاه گوشه موجود

همه تبدیل های فروشگاه های گوشه مورد بررسی با یک فروشگاه گوشه ای موجود همکاری ایجاد کردند (Bolen & Hecht ، 2003 ؛ Curran et al. ، 2005 ؛ Gittelsohn et al. ، 2006 ؛ Gittelsohn et al. ، 2007 ؛ Gittelsohn et al. ، 2008 ؛Gittelsohn et al. ، 2009 ؛ Gittelsohn ، Song ، et al. ، 2010 ؛ Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010 ؛ Ho et al. ، 2008 ؛ Song et al. ، 2009). این یک بخش اساسی از تبدیل فروشگاه گوشه ای است ، زیرا فروشگاه های گوشه ای منبع اصلی مواد غذایی در بسیاری از محلات کم درآمد و اقلیت هستند. علاوه بر این ، فروشگاه های موجود پایگاه های مشتری را در جوامع خود ایجاد کرده اند و از نظر اقتصادی قابل دوام هستند. نقش تعیین شده فروشگاه در محله ، مداخله را با دسترسی به ساکنان فراهم می کند ، در حالی که تجهیزات ، آموزش ها و پشتیبانی ارائه شده به فروشگاه ها و کارمندان به آنها کمک می کند تا موجودی سالم تری را ارائه دهند و از طریق افزایش فروش سودآور تر شوند.

به منظور به حداکثر رساندن اثربخشی و پایداری تبدیل یک فروشگاه گوشه ای ، انتخاب فروشگاه شریک و خرید صاحب فروشگاه مهم است. فروشگاه های شریک باید یک مشتری نسبتاً بزرگ داشته باشند و روابط محکمی با جوامعی که در آن قرار دارند ، داشته باشند ، که هر دو باعث افزایش میزان مداخله می شوند. همانطور که توسط سونگ و همکاران مورد بحث قرار گرفته است ، صاحبان فروشگاه ممکن است چندین انگیزه و موانع را درک کنند که بر تمایل آنها برای اتخاذ و پایداری تبدیل فروشگاه گوشه ای تأثیر می گذارد (سونگ و همکاران ، 2010). انگیزه های مشارکت می توانند شامل تعامل مثبت با کارکنان مداخله ، تمایل به دریافت آموزش تغذیه و سایر آموزش ها ، تمایل به تأثیر سالم بر جامعه و مشوق های مالی برای مشارکت باشند. موانع مشارکت می تواند شامل عدم تمایل به اختلال در تجارت فروشگاه ، تعامل ناکارآمد با کارمندان مداخله و عدم علاقه به مداخله باشد.

استراتژی 2: جوراب زنانه ساقه بلند غذاهای سالم

استراتژی دیگری که برای همه تبدیل فروشگاه های گوشه مورد بررسی قرار گرفته است این است که آنها فروشگاه ها را ترغیب می کردند تا انواع بیشتری از غذاهای سالم با کیفیت و مناسب فرهنگی را ذخیره کنند (Bolen & Hecht ، 2003 ؛ Curran et al. ، 2005 ؛ Gittelsohn et al. 2006 ؛ Gittelsohn et al. ، 2007 ؛ Gittelsohn et al. ، 2008 ؛ Gittelsohn et al. ، 2009 ؛ Gittelsohn ، Song ، et al. ، 2010 ؛ Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010 ؛ Ho et al. ، 2008 ؛سونگ و همکاران ، 2009). انواع غذاهای موجود نه تنها محصولات تازه ، بلکه میوه ها و سبزیجات کنسرو شده و منجمد ، شیر کم چرب ، غلات سالم و روغن های پخت و پز سالم نیز شامل می شود. در بیشتر موارد ، کارکنان مداخله از نظرسنجی های جامعه برای شناسایی غذاهای ناسالم مصرف شده و فروشگاه های تشویق شده برای گسترش موجودی و گزینه های سالم تر سهام خود استفاده می کردند (Curran et al. ، 2005 ؛ Gittelsohn et al. ، 2006 ؛ Gittelsohn et al. ، 2007 ؛ Gittelsohn etAl. ، 2008 ؛ Gittelsohn et al. ، 2009 ؛ Gittelsohn ، Song ، et al. ، 2010 ؛ Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010 ؛ Ho et al. ، 2008 ؛ Song et al. ، 2009). علاوه بر جوراب زنانه غذاهای سالم ، چیدمان های فروشگاهی برای افزایش دید محصولات غذایی سالم به مشتریان تنظیم مجدد شدند. دلیل اصلی این استراتژی این است که با افزایش تنوع ، کیفیت و دید غذاهای سالم ارائه شده در فروشگاه های گوشه محلی ، مداخله باعث کاهش موانع دسترسی می شود که می تواند اعضای جامعه را از انتخاب مواد غذایی سالم جلوگیری کند.

در چندین مورد ، مداخلات به کارمندان و صاحبان فروشگاه های شرکت کنندگان آموزش ، اطلاعات و تجهیزات را برای غلبه بر موانع جوراب زنانه و فروش غذاهای سالم با موفقیت ارائه می داد (Bolen & Hecht ، 2003 ؛ Curran et al. ، 2005 ؛ Gittelsohn ، Song ، et al.، 2010 ؛ Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010). چنین موانعی شامل عدم وجود روابط تعیین شده با توزیع کنندگان تولید و قفسه بندی و تبرید محدود برای گسترش موجودی یا موارد قابل فساد سهام آنها بود. اقدامات انجام شده توسط مداخلات برای کاهش موانع خرید و جوراب زنانه غذاهای سالم شامل موارد زیر است: 1) ارائه آموزش تغذیه به صاحبان فروشگاه ها (Gittelsohn ، Song ، et al. ، 2010). 2) انجام نظرسنجی های محله برای آگاه سازی صاحبان فروشگاه در مورد الگوهای خرید مشتری و تقاضای مشتری برای محصولات سالم (Curran et al. ، 2005 ؛ Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010) ؛3) تجهیزات خرید (به عنوان مثال ، نمایشگرهای تولید یخچال) (Bolen & Hecht ، 2003) ؛4) قرار دادن فروشگاه ها در تماس با توزیع کنندگان تولیدی که با آنها می توانند حداقل نیاز سفارش را برآورده کرده و قیمت های خوبی را دریافت کنند (در حالت ایده آل با قیمت عمده فروشی) (Bolen & Hecht ، 2003). 5) تهیه سهام اولیه کارتهای تازه یا هدیه برای خرید محصولات ، به صاحبان فروشگاه ها برای خرید محصولات (Gittelsohn ، Song ، et al. ، 2010 ؛ Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010) ؛6) آموزش صاحبان فروشگاه ها و کارمندان برای خرید ، رسیدگی یا بازاریابی محصولات تازه (Bolen & Hecht ، 2003) و 7) کار با صاحبان فروشگاه برای شناسایی نقاط قیمت میوه ها ، سبزیجات و سایر غذاهای سالم که باعث می شود قیمت ها رقابتی شوندهنوز هم از حاشیه سود معقول اطمینان حاصل می کند (Bolen & Hecht ، 2003). کمک به فروشگاه ها برای غلبه بر موانع خرید و انبار کردن انواع گسترده تر مواد غذایی سالم ممکن است یک مؤلفه اصلی در اجرای موفقیت آمیز تبدیل یک فروشگاه گوشه ای باشد.

استراتژی 3: بازاریابی اجتماعی و آموزش تغذیه

خرید و پشتیبانی جامعه نه تنها برای ارتقاء فروش شدید مواد غذایی سالم در کوتاه مدت مهم است ، بلکه همچنین برای اطمینان از پایداری تغییرات سالم به مرور زمان در موجودی فروشگاه های گوشه ای و رژیم های غذایی افراد مهم است. با توجه به این نکته ، هر تبدیل فروشگاه گوشه ای که مورد بررسی قرار گرفته است از نوعی بازاریابی اجتماعی در فروشگاه یا جامعه مبتنی بر جامعه یا آموزش تغذیه برای ترویج غذاهای سالم در فروشگاه های محلی استفاده می کند (Bolen & Hecht ، 2003 ؛ Curran et al. ، 2005 ؛ Gittelsohn et al. ، 2006 ؛ Gittelsohn et al. ، 2007 ؛ Gittelsohn et al. ، 2008 ؛ Gittelsohn et al. ، 2009 ؛ Gittelsohn ، Song ، et al. ، 2010 ؛ Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010 ؛ Ho et al. ،2008 ؛ سونگ و همکاران ، 2009). کمپین بازاریابی اجتماعی به خودی خود می تواند یکی از انگیزه های اصلی صاحبان فروشگاه های گوشه ای برای همکاری با مداخله باشد ، زیرا در اصل تبلیغات رایگان برای فروشگاه است. موانع یک کمپین بازاریابی اجتماعی مؤثر شامل هزینه بالقوه بالا و همچنین دشواری در دستیابی به کلیه مراجعان بالقوه فروشگاه و ایجاد پیام های مؤثر و مناسب است.

چندین استراتژی بازاریابی و آموزش اجتماعی در تبدیل فروشگاه های گوشه ای استفاده شده است. به عنوان مثال ، در اوکلند ، پروازهای هفتگی به زبان انگلیسی و اسپانیایی برای تبلیغ فروشگاه تبدیل شده در این محله توزیع شد و اندکی پس از تبدیل یک خانه باز وجود داشت که در آن محصولات رایگان به کسانی که در آن شرکت می کردند توزیع شد (بولن و هچ ، 2003). این فروشگاه همچنین با یک مدرسه ابتدایی محلی کار می کرد و به دانش آموزان این امکان را می داد تا نقاشی دیواری از محصولات تازه را در قسمت بیرونی فروشگاه نقاشی کنند و به طراحی یک فعالیت خرید و آماده سازی تازه برای دانش آموزان در یک برنامه بعد از مدرسه کمک کنند.

تبدیل فروشگاه های گوشه ای همچنین از برنامه های تبلیغاتی در فروشگاه برای آموزش مشتریان در مورد غذای سالم ناآشنا و تهیه غذای سالم استفاده می کند. پروژه هایی در بالتیمور ، انتاریو ، آریزونا ، هاوایی و جزایر مارشال فعالیتهای تبلیغاتی درون فروشگاهی مانند تظاهرات پخت و پز و تست های طعم را انجام دادند (Curran et al. ، 2005 ؛ Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010 ؛ Ho et al. ،2008 ؛ سونگ و همکاران ، 2009 ؛ سونگ و همکاران ، 2007). برخی دستور العمل های سالم را به مشتریان ارائه دادند تا توانایی خود را در تهیه غذاهای سالم در خانه افزایش دهند. اکثر مداخلات همچنین از تبلیغات درون فروشگاهی استفاده می کردند ، از جمله پوسترها ، برچسب های قفسه و نمایشگرهای آموزشی که غذاهای سالم را قابل مشاهده تر کرده و مزایای غذایی آنها را برجسته می کند (Bolen & Hecht ، 2003 ؛ Curran et al. ، 2005 ؛ Ethelbah & Gittelsohn ، 2005؛ Gittelsohn et al. ، 2007 ؛ Gittelsohn ، Song ، et al. ، 2010 ؛ Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010 ؛ Ho et al. ، 2008 ؛ Song et al. ، 2009).

مؤلفه بازاریابی اجتماعی تبدیل فروشگاه های گوشه ای به همان اندازه که جوراب زنانه غذاهای سالم است ، به همان اندازه مهم است (آندریاسن ، 2005). بازاریابی مؤثر اجتماعی می تواند آگاهی جامعه را از غذاهای سالم در فروشگاه های محلی ، دانش در مورد تهیه مواد غذایی سالم و درک فواید غذایی یک رژیم غذایی سالم افزایش دهد. این می تواند منجر به افزایش تعداد مشتریانی شود که غذاهای سالم را ترجیح می دهند و متعاقباً سود بیشتری برای فروشگاه ها به همراه خواهد داشت.

اثربخشی تبدیل فروشگاه های گوشه ای

به طور کلی، تبدیل فروشگاه های گوشه ای که در این مطالعه بررسی شد، نتایج متفاوتی در تغییر رفتارهای خرید، تهیه و مصرف غذا و دانش و نگرش آنها در مورد تغذیه سالم داشت. بیشتر مداخلات بهبود عوامل روانی اجتماعی مرتبط با غذای سالم و تغذیه سالم از جمله خودکارآمدی، دانش، نگرش ها و نیات را گزارش کردند (گیتلسون و همکاران، 2008؛ گیتلسون و همکاران، 2007؛ گیتلسون، سونگ و همکاران، 2010).؛ Gittelsohn، Vijayadeva، و همکاران، 2010؛ هو و همکاران، 2008). تعدادی از مداخلات همچنین افزایش فروش کلی غذای سالم (بولن و هچت، 2003) یا خرید در سطح فردی حداقل برخی از غذاهای سالم را گزارش کردند (گیتلسون و همکاران، 2008؛ گیتلسون و همکاران، 2007؛ هو و همکاران..، 2008)؛با این حال، دو مداخله افزایشی در خرید کلی غذای سالم مشاهده نکردند (گیتلسون، سانگ، و همکاران، 2010؛ گیتلسون، ویجایادوا، و همکاران، 2010). دو مطالعه گزارش کردند که این مداخله با افزایش مصرف غذاهای سالم یا کاهش مصرف غذاهای ناسالم مرتبط است (گیتلسون و همکاران، 2008؛ گیتلسون، ویجایادوا، و همکاران، 2010) و دو مطالعه بهبود سلامتی آماده سازی وعده های غذایی را گزارش کردند (گیتلسون و همکاران، 2008). همکاران، 2007؛ Gittelsohn، Song، و همکاران، 2010). همه مداخلات بررسی شده، بهبود قابل توجهی را در حداقل یک پیامد روانی یا رفتاری مربوط به خرید، تهیه یا مصرف غذا گزارش کردند، و بسیاری از آنها بهبودهایی را در چندین پیامد گزارش کردند.

بحث

این بررسی پتانسیل تبدیل فروشگاه های گوشه ای را برای افزایش دسترسی به غذاهای سالم در جوامع فاقد فروشگاه های مواد غذایی جامع نشان داده است. اگرچه هر تبدیل با موفقیت باعث افزایش ذخیره غذاهای سالم در فروشگاه های گوشه ای شد، بررسی ما نشان می دهد که موجودی های سالم تر همیشه به افزایش خرید و مصرف هر غذای تبلیغاتی تبدیل نمی شود. با این حال، بیشتر مداخلات افزایش فروش یا مصرف حداقل برخی از غذاهای سالم را گزارش کردند، که نشان می دهد تبدیل فروشگاه های گوشه ای یک رویکرد معنادار برای افزایش مصرف غذای سالم در بیابان های غذایی و سایر جوامع محروم است.

شکاف در دانش

یک محدودیت قابل توجه از تبدیل فروشگاه های گوشه مورد بررسی این است که همه نسبتاً کوتاه مدت بودند ، دوره های مداخله ای کمتر از یک سال داشتند و نتایج معمولاً گزارش شده بلافاصله پس از مداخله اندازه گیری می شود. بنابراین می توان دانست که آیا افزایش سلامتی موجودی های فروشگاه گوشه ای و عادات خرید سالم و رژیم غذایی مشتریان در ماه ها و سالهای پس از مداخلات پایدار بوده است. محدودیت دیگر مطالعات این است که ارزیابی نتیجه بر اساس نمونه های نسبتاً کوچک انجام شده است ، از حداقل 84 مصرف کننده کل در مداخله و فروشگاه های مقایسه در بالتیمور (Gittelsohn ، Song ، et al. ، 2010) تا حداکثر 184 مراقب کودکDyads در میان یک نمونه تصادفی از خانوارها در مناطق مداخله و مقایسه در هاوایی (Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010). این اندازه های نمونه کوچک به ویژه در بین دو مطالعه ای که از نمونه گیری مبتنی بر جامعه استفاده می کنند ، مورد توجه است (Gittelsohn ، Vijayadeva ، et al. ، 2010 ؛ Ho et al. ، 2008) به جای نمونه گیری مبتنی بر فروشگاه ، زیرا احتمالاً همه اعضای جامعه نمی تواننداز فروشگاه های مداخله حمایت کنید.

محدودیت بیشتر ادبیات تبدیل فروشگاه گوشه ای این است که مدل مداخله نسبتاً جدید است ، تعداد محدودی انجام شده است و تبدیل فروشگاه گوشه ای در بین بسیاری از جمعیت نابرابری های بهداشتی انجام نشده است. تعداد محدودی از مداخلات که انجام شده است ، تعیین اثربخشی نسبی استراتژی های مداخلات فردی (یعنی همکاری با یک فروشگاه موجود ، تهیه غذاهای سالم ، کمپین بازاریابی اجتماعی) یا اینکه آیا این استراتژی ها می توانند متفاوت برای بهبود اثربخشی آنها اجرا شوند ، غیرممکن است. بشرتبدیل فروشگاه های گوشه ای در محله های لاتین به طرز چشمگیری غایب بوده است ، با وجود این که جمعیت لاتین تا سال 2000 به نزدیک به 40 میلیون رسیده است (Niner & Rios ، 2009). تحقیقات آینده برای تعیین آنچه در صورت وجود ، تبدیل فروشگاه های گوشه ای تأثیر در محله های عمدتاً لاتین لازم خواهد بود ، ضروری خواهد بود.

ساختارهای بازار

یکی از رویکردهایی که در حفظ تأثیر سالم تبدیل فروشگاه های گوشه ای نوید می بخشد ، "بازاریابی بازار" است. اگرچه این مفهوم هنوز ادبیات دانشگاهی را نادیده نگرفته است ، اما بازاریابی بازار یک مفهوم سازی جایگزین از رویکرد ساخت فروشگاه گوشه ای است که صریحاً بر مداخلات و نتایج بلند مدت متمرکز است (امور عمومی و South La Heac ، 2010). با قرار دادن تأکید بیشتر بر ایجاد خرید جامعه در مداخله ، از طریق مشارکت بین فروشگاه ، جامعه اطراف و پزشکان بهداشت عمومی و سازمان های جامعه در جامعه ، پیش بینی بازار فراتر از تبدیل فروشگاه های گوشه ای معمولی است. این مشارکت اجازه می دهد تا متناسب با نیازهای جامعه متناسب باشد و احساس طولانی مدت از مالکیت جامعه از پروژه Makeover ایجاد کند.

رویکرد ساخت بازار همچنین از یک کمپین بازاریابی اجتماعی پایدار و توسعه یافته در جامعه برای ایجاد تقاضای مصرف کننده مداوم و بلند مدت برای غذاهای سالم فروخته شده توسط فروشگاه ها استفاده می کند. هدف نه تنها انجام "پیش ساز" خود فروشگاه های گوشه ای ، بلکه "تقاضای جامعه" برای غذای سالم است. مشارکت قوی جامعه در توسعه و تولید کمپین بازاریابی اجتماعی به اطمینان از این که مواد و پیام ها از نظر فرهنگی مناسب و خاص هستند ، کمک می کند و بنابراین به احتمال زیاد با مخاطبان هدف طنین انداز می شود. علاوه بر این ، پیام ها و مواد می توانند به سمت جمعیت های مختلفی که فروشگاه های گوشه ای مکرر ، از جمله گروه های مختلف و گروه های اجتماعی ، متناسب هستند ، تنظیم شود. به عنوان مثال ، برای برقراری ارتباط مؤثر با کودکان ، نوجوانان ، والدین جوان یا سالمندان ممکن است به پیام ها و مواد جداگانه نیاز باشد. این نوع بازاریابی اجتماعی در یک مداخله در بازار انجام شده است که در شرق لس آنجلس ، کالیفرنیا انجام شده است و در بین اعضای جامعه بسیار محبوب شده است (امور عمومی ، 2012).

پیامدهای سیاست

تحقیقات آینده برای تعیین تأثیرات طولانی مدت تبدیل فروشگاه های گوشه ای و ساخت بازار ، چه از نظر عادات خرید و مصرف و همچنین پیامدهای سلامت دیستال مانند چاقی و بیماری های قلبی عروقی ، ضروری خواهد بود. اگر تبدیل فروشگاه های گوشه ای و ساخت بازار در دراز مدت موفقیت آمیز باشد ، چندین گزینه خط مشی وجود دارد که می تواند برای ترویج تبدیل فروشگاه های گوشه ای سالم در مقیاس بزرگتر استفاده شود. به عنوان مثال ، مشوق های مالیاتی ، الزامات جوراب زنانه غذای سالم ، یک سیستم صدور گواهینامه موجودی سالم یا کمک های فنی تحت حمایت دولت می تواند برای تشویق صاحبان فروشگاه های گوشه ای برای گسترش موجودی های غذایی سالم خود استفاده شود. برنامه های کمک به مواد غذایی فدرال مانند WIC ، که اکنون حداقل نیازهای جوراب زنانه برای فروشندگان در بسیاری از ایالت ها دارد ، همچنین می تواند فروشگاه ها را برای ارائه غذاهای سالم ترغیب کند (وزارت بهداشت عمومی کالیفرنیا ، 2010 ؛ برنامه WIC کلرادو ، 2009 ؛ گروه بهداشت عمومی و انسان مونتاناخدمات ، 2009). علاوه بر این ، بازاریابی اجتماعی و مؤلفه آموزش تغذیه تبدیل به فروشگاه های گوشه ای نیز می تواند با استفاده از کمپین های آموزشی تغذیه ای در سطح جامعه در نظر گرفته شود که مشتریان را به سمت فروشگاه های محلی سالم سوق می دهد.

در پایان ، تبدیل فروشگاه های گوشه ای روشی مناسب برای پزشکان بهداشت عمومی و سیاست گذاران برای بهبود مصرف مواد غذایی سالم در بیابان های غذایی است. در آینده ، محققان باید نتایج رفتاری و بهداشتی کوتاه مدت و طولانی مدت از تبدیل فروشگاه های گوشه ای را با جمعیتی که در بیابان های غذایی زندگی می کنند ، ارزیابی کنند. سیاستگذاران و پزشکان بهداشت عمومی می توانند از چندین استراتژی موجود برای تشویق فروشگاه های گوشه ای در بیابان های غذایی برای تهیه گزینه های غذایی سالم تر استفاده کنند.